用語辞典～さ行／１から始める料理の基本｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪｜ネスレ

用語辞典～さ行/１から始める料理の基本【ネスレマギーレシピサイト】お料理に関するあなたの疑問を解決します！料理の本を見ても用語の意味がよくわからない。そんなお料理の基本用語の意味を、調理方法から調理器具、食材まで分かりやすくまとめた用語辞典です。50音順で探せます。

1から始める料理の基本－用語辞典／50音

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「さ行」で始まる料理の基本用語はこちら。※用語をクリックすると説明が表示されます。

・西京焼
・さいの目切り

・	サウザンアイランドドレッシング

・酒蒸し
・ざく切り
・桜でんぶ
・桜の花の塩漬け
・ささがき
・差し水
・さっくりとまぜあわす
・サフラン
・サラミソーセージ
・ザラメ
・サワークリーム
・三温糖
・山菜の水煮
・三杯酢

・	三枚におろす/二枚におろす

・シェークする/シェーカー
・シェリー酒
・塩少々
・塩出し/塩抜き
・塩ひとつまみ
・塩水で洗う
・塩もみ
・塩焼き
・塩ゆで
・塩をふる
・直火焼き
・じか蒸し/地獄蒸し

・色紙切り
・ししゃも
・しその葉
・下揚げ
・下味をつける
・下ゆで

・	シナモン/シナモンシュガー/シナモンスティック

・しめる
・霜ふりにする
・蛇腹に切る
・しゃぶしゃぶ餅
・シャーベット状
・香菜
・ジュニパーベリー
・常温
・紹興酒
・上新粉（じょうしんこ）
・食用色素
・しらす干し
・白玉粉
・白あえ
・白魚
・白あん
・白いんげん豆
・白髪ねぎ
・汁けをとばす
・しんじょ
・しんなりするまで
・素揚げ
・吸い口

・スイートチョコレート
・姿づくり
・姿蒸し
・姿焼き
・スが入る/スがたつ
・すきとおるまで
・スクランブルエッグ
・筋切り
・酢じめ
・すずき
・すだち
・ズッキーニ
・スティック状に切る
・スナップエンドウ
・砂抜き
・スノースタイル
・スフレ
・スペアリブ
・スポンジケーキ
・酢水にさらす
・スムージー
・素焼き
・セージ
・ぜいご
・背開き/腹開き
・ゼラチン
・セルクル
・セルフィーユ
・せん切り
・千六本
・そぎ切り
・そぼろにする

あ　　|　　か　　|　　さ　　|　　た　　|　　な　　|　　は　　|　　ま　　|　　や　　|　　ら　　|　　わ

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白菜の中華風甘酢漬け