用語辞典～か行／１から始める料理の基本｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪｜ネスレ

用語辞典～か行/１から始める料理の基本【ネスレマギーレシピサイト】お料理に関するあなたの疑問を解決します！料理の本を見ても用語の意味がよくわからない。そんなお料理の基本用語の意味を、調理方法から調理器具、食材まで分かりやすくまとめた用語辞典です。50音順で探せます。

1から始める料理の基本－用語辞典／50音

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「か行」で始まる料理の基本用語はこちら。※用語をクリックすると説明が表示されます。

・カイエンペッパー
・香りづけ
・カカオマス
・角切り
・隠し包丁
・攪拌
・飾り切り
・カジキマグロ

・	ガスパチョ/ガスパチョスープ

・固く泡立てる
・片栗粉
・型抜きする
・固ゆで
・カッテージチーズ
・桂むき

・	かのこ（格子）に包丁目を入れる

・かぶるくらいの水
・カマンベールチーズ
・から炒り

・

・ガラムマサラ
・空（から）焼き
・ガランガー
・カルダモン
・カルバドス
・ガレット（ガレット状）
・岩塩
・韓国のり

・	寒天（角寒天・粉寒天・糸寒天）

・観音開き
・生地
・きつね色（に揚げる･焼く）
・キドニービーンズ

・木の芽あえ
・キャセロール

・	キャラウェイ（キャラウェイシード）

・強力粉
・キルシュワッサー
・錦糸卵
・金時豆
・空気抜き
・くこの実
・串打ち

・	くし切り/くし形切り（くし型切り）

・葛きり（葛切り）
・クスクス
・くちなし（の実）
・クッキングシート
・クミン
・クラッシュアイス
・グラッセ
・グラニュー糖
・グラノーラ
・グラハムクラッカー
・グランマルニエ
・クランベリー
・栗(甘露煮）
・クリームチーズ
・グリエールチーズ
・クリスタルジンジャー
・グリル

・	グリーンペパーミントリキュール

・クルトン
・クレーム・ド・カカオ
・クローブ

・黒タピオカ
・黒みつ
・くわい
・ケーパー
・桂花陳酒
・化粧塩
・けん/つま
・玄米フレーク
・コアントロー
・コーティング
・コーヒーリキュール
・ゴーヤ
・コーンスターチ
・氷水にあてる
・小切り
・小口切り/小口から切る
・ココット
・ココナッツミルク
・こしあん
・こす/漉し器で漉す
・コチュジャン

・	粉ゼラチンを水でしとらせる（ゼラチンを水でふやかす）

・小判型
・小房に分ける
・昆布じめ
・ゴムヘラ
・五目
・コリアンダー
・ゴルゴンゾーラチーズ
・衣をさっくりと混ぜる

あ　　|　　か　　|　　さ　　|　　た　　|　　な　　|　　は　　|　　ま　　|　　や　　|　　ら　　|　　わ

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白菜の中華風甘酢漬け