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１から始める料理の基本 用語辞典・50音
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あ行ではじまる用語


「あ行」で始まる料理の基本用語はこちら。※用語をクリックすると説明が表示されます。

・アーモンドスライス
・アーモンドダイス
・アーモンドパウダー
・あえ衣
・アクをすくう/とる
・アクを抜く
・揚げびたし
・あさつき
・味を調える
・味をなじませる
・アスピックゼリー
・厚揚げ
・油がまわる
・油が弱る
・油切り
・油少々
・脂出し
・油通し
・油抜き
・アプリコット
・アボカド
・甘酢（あまず）
・アマレットリキュール
・あめ色に炒める
・あめ（飴）状
 ・アラザン
・あら切り/粗切り
・あら熱をとる
・ 粗みじん/粗みじん切り
・あられ切り
・アルコール分をとばす
・アルデンテにゆでる
・アルファルファ
・合わせ酢
・あわびの下処理
・あんかけ
・アンジェリカ
・アンチョビー
・アンディーブ
・石づきを取る
・板ずり
・炒め揚げ（いためあげ）
・イタリア米
・ イタリアンドレッシング
・イタリアンパセリ
・イチジク
・いちょう切り
・糸こんにゃく（しらたき）
・糸唐辛子
・いよかん
・色だし
・ ウイキョウ
（フェンネル）
・浮き実（うきみ）
・ 五香粉
（ウーシャンフェン）
・ 薄切り/うす切り
（スライス）
・打ち粉
・うなぎ（白焼き・蒲焼）
・裏ごし
・エシャロット
・エディブルフラワー
・エリンギ
・エンダイブ
・エンペラ
・オールスパイス
・押し麦
・押しをする（おしをする）
・落としぶた
・ オリーブ
（グリーンオリーブ・ブラックオリーブ）
・オレガノ
・オレンジピール
・温泉卵
１から始める料理の基本 用語辞典50音
あ　　|　　か　　|　　さ　　|　　た　　|　　な　　|　　は 　　|　　ま　　|　　や 　　|　　ら 　　|　　わ
 
 
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