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大きく分けて洋包丁と和包丁がありますが、
初心者におすすめなのは使いやすい三徳包丁です。 |
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三徳包丁(さんとくぼうちょう)
日本人向きにアレンジされた万能洋包丁です。
野菜、肉、魚と何でも切れ、初心者向きです。 |
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ペティナイフ
やや小さめの洋包丁で、皮をむいたり、
細かい細工などをするときに便利です。 |
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菜切り(なきり)
和包丁の代表格で、昔から愛用されてきました。
その名のとおり、野菜などを切るのに向いています。 |
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出刃(でば)
主に魚をさばく時に使われる和包丁です。魚の骨を切るなどのハードな使い方もＯＫです。 |
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| このほか、肉切り用の牛刀(ぎゅうとう)、お刺身専用の柳刃(やなぎば)などがあります。初心者がまず揃えるとしたら三徳包丁でしょう。大きさもポイントなので必ず手に取ってみて使いやすいものを選んでください。慣れてきたらペティナイフと出刃くらいは揃えるといいかもしれません。最後にひとつ、お手入れは怠らないでください。切れない包丁はかえってけがの元です。 |
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